【材料】薺菜、仲景香菇醬、面粉適量、豬肉
【輔料】雞蛋、蔥、姜、蒜、食鹽
【步驟】
1、將面粉攪拌成絮狀,不停的揉至少5分鐘以上,讓面變得更加勁道;
2、醒面,時(shí)間約30分鐘;
3、薺菜洗凈,放入滾水中焯出,過涼水,瀝干水分后,切成碎末;
4、將肉、蔥、姜分別切成碎末,放入盆內(nèi);
5、這步很重要:加入雞蛋、仲景香菇醬、少許鹽攪拌均勻;
6、在案板上撒上面粉,揉捏面團(tuán)10分鐘左右,再將面團(tuán)揉成細(xì)條狀,開始切面團(tuán),寬度2厘米左右;
7、將切好的面團(tuán)按壓成扁狀,邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮,讓面皮中間厚邊緣薄。
8、將餡兒料放在餃子皮上,對(duì)折,最后輕輕捏一下餃子的邊緣。
9、水燒開,開始下餃子咯~
10、等餃子全部浮起來之后,就可以出鍋開吃啦!
【小貼士】:
1、薺菜根很有營養(yǎng), 也很好吃, 不必去掉, 有俗語可證: "挖薺菜不挖根,不如在家蹲一蹲”;
2、想要餃子皮更有韌勁,和面的時(shí)候在水中加少量食鹽,攪拌后溶于水中,這樣做熟的餃子皮不容易破;
3、在刀面上抹上香油或者醬油不易沾刀哦;
4、煮餃子的時(shí)候,水開后加一勺鹽,餃子不會(huì)粘連;
5、蘸汁兒美味指南:仲景麻辣油加適量生抽調(diào)汁,蘸著吃更美味哦!